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Imágenes de un Otoño que se muere.

Andrés Rodríguez González Diciembre 19th, 2012

Serranía de Ronda, país de contrastes.

Con esas palabras definía el gran geólogo alemán Durr, el paisaje de la Serranía.

Contrastes que se manifiestan con toda su belleza en un el otoño que llega a su fin,

y con toda su dureza, cuando el otoño, además, es lluvioso.

Es entonces cuando las setas crecen por doquier

y las piñas de los pinsapos se abren,

dejando volar su simiente, como vienen haciendo los últimos millones de años.

Pasa la vida, como vienen unas aves y se van otras.

Los días nacen con intensas heladas o espesas nieblas que son un mar de nubes,

y dan paso, en tan solo una línea que asemeja al borde mareal costero,

a una luz intensa con una atmósfera nítida limpiada por las lluvias intensas.

La Sierra de las Nieves mira por encima del mar de nubes a su hermana gemela la Sierra de Grazalema.

Y en un momento, el cielo se cubre de nuevo de oscuras nubes,

los chubascos intensos empapan la saciada tierra,

los regueros se transforman en atrevidos torrentes,

y el arco iris ilumina el cielo como presagio,

de que los dioses están siempre presentes, porque nacieron para servirnos.

Y las abejas, aprovechando las pocas horas de calor,

recogen néctar y polén de las flores que los atrevidos nísperos,

se atreven a exponer a las heladas, junto a los madroños,

son únicos árboles que desafían con sus adornos las bajas temperaturas,

para, con los maduros membrillos, los duros quejigos y las doradas hojas marchitas de los castaños,

aportar la nota de colores diferentes a los intensos verdes que dominan el paisaje de la Serranía de Ronda,

en el País de los Contrastes donde los días de otoño se mueren con las puestas de sol más maravillosas del mundo.

Donde hasta el subsuelo es bello y agreste a base de simas y cuevas.

Sol y sombras, montañas desnudas y frondosos bosques, muerte y vida, luz y niebla, nieve y de nuevo, sol.

Contrastes que forjan la personalidad de la Serranía de Ronda.

Tiempo de setas: Cuidado con las intoxicaciones

Andrés Rodríguez González Diciembre 6th, 2012

 ¡Cuidado con las setas¡.

Entre 200 y 400 casos de intoxicación por setas ocurren cada año en España, muchos de ellos acaban en muertes. Ante la bonanza de la temporada, los problemas económicos y el abundante paro, son muchas las personas que salen a recoger hongos al campo. Para recoger setas solo se necesitan unas buenas botas de campo, una navaja y una cesta de mimbre (nunca bolsa de plástico). Recordar las cuatro reglas básicas a tener en cuenta:

1.- Estructura de la seta, si alguna de ellas tiene laminas blancas que debajo presentan una especie de anillo y saliendo de la base otro anillo que las envuelve llamado Volva, NO cogerlas, algunas pueden ser comestibles pero entre las que presentan estas características están las más venenosas y mortales.

2.- Los colores NO indican nada, algunas de colores llamativos son comestibles pero otras del mismo color pueden ser muy peligrosas.

3.- Toda seta comestible tiene un pariente que se le parece que es tóxico. Hasta el simple champiñón tiene su hermano peligroso.

4.- Para identificar si un Niscalo es peligroso, hacer un corte con navaja a las láminas, si echa una especie de leche blanquecina, atención NO comerlo.

Las setas más peligrosas tardan más en manifestar los síntomas de envenenamiento, algunas hasta más de ocho horas desde que se ingieren. Como norma de seguridad, NO coger aquellas setas que nos presenten la más mínima duda y sólo coger aquellas que estemos absolutamente seguras, pueden ser tan peligrosas que 100 gramos de Amanita Phaloides mata a una persona de 60 kg de peso.

Setas de la Serranía de Ronda

Andrés Rodríguez González Noviembre 15th, 2012

EL PAISAJE DE LA SERRANÍA DE RONDA

LAS SETAS

Hasta que la gran bióloga L. Margulis no definió los cinco grandes reinos en los que se clasifican los seres vivos, no hace mucho tiempo, se creía que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero ya antes se sabía que las setas no poseen clorofila y por lo tanto, no pueden hacer la fotosíntesis, es decir NO son vegetales. Sin embargo poseen en sus células quitina, componente que tienen los animales como los insectos y crustáceos. Margulis, con gran acierto y éxitocreo un reino exclusivamente para las ellas, el Reino Fungi. “Fungi “ viene del latín y significa “hongo”.

Existen hogos que causan enfermedades, llamadas “micosis”, otros son beneficiosos, como los “Penicillium” desde los que se desarrollo la Penicilina que tantas vidas ha salvado. En general se consideran los grandes descomponedores de materia orgánica por lo que su existencia es fundamental para los ecosistemas.

En la Serranía de Ronda es una típica imagen de los paisajes la presencia de setas en otoño. Cada vez está más extendida la costumbre de salir a buscarlas para después comerlas. En años lluviosos y con algo de sol después de las lluvias, las cosechas de setas son espléndidas, existen una gran variedad, pero hay que conocerlas y saberlas distinguir, de lo contrario pueden intoxicar o peor aún. En muchos lugares de España existen zonas micológicas donde la recogida de setas necesita un permiso especial, cuesta dinero y sólo se pueden recoger una cantidad determinada. Si sigue en aumento la afición en la Serranía, con el tiempo se extenderá este procedimiento.

Respecto al uso culinario, debemos considerar que todas no son iguales, unas son comestibles, otras se consideran auténticos manjares, otras son indiferentes para el paladar, otras indigestas, existen algunas tóxicas y hasta las hay mortales.

Se tiene constancia, que las consumían los Celtas, los Griegos, los Romanos y que conocían perfectamente sus propiedades culinarias, medicinales y tóxicas. Sabían que algunas son alucinógenas y otras letales, algunas las utilizaban para consumar asesinatos.

Las setas se cultivan desde hace unos 400 años. En el siglo XVII los franceses empezaron a cultivarlas y desde entonces han sido muy apreciadas y se han desarrollado auténticas técnicas de cultivos en muchos países. Como curiosidad puedo contar que una de las causas por las cuales se retraso la apertura como Vía Verde de la Sierra de Cádiz, en el tramo de ferrocarril que va desde Puerto Serrano a Olvera fue que muchos túneles estaban dedicados al cultivo de setas y los propietarios de esos cultivos se negaban a su eliminación.

Los países principales productores de setas son: Francia, México, Alemania, Holanda, Italia y España.

CABAÑUELAS OCTUBRE 2012

Andrés Rodríguez González Septiembre 29th, 2012

«La Luna de Octubre, siete lunas cubre y si llueve, cubre nueve». 

El otoño ha llegado y con él, la berrea de los ciervos y las setas. El día 10 de agosto fue bastante inestable, cambios bruscos en la dirección del viento, presencia de alguna escasa precipitación sobre las 9 de la mañana, nublado a ratos y brusca subida de temperatura por la tarde, se traducen a nivel de Cabañuelas en una primera quincena de octubre bastante inestable, con presencia de lluvias y bajada de temperaturas considerable con vientos del norte bastante fríos. De las chanclas pasamos al chaquetón.

La inestabilidad prevista a principios de mes de octubre se ha adelantado a finales de septiembre. Afortunadamente las lluvias han llegado, pero no se van a extender mucho más allá de la mitad de mes. Posiblemente no sean suficientes para la necesidad de agua que tenemos. Al avanzar octubre se irá ganando en estabilidad atmosférica que traerá ausencia de lluvias, mientras, los vientos y la disminución de temperatura hará que la sensación de frío sea tan grande que parecerá que el invierno ha llegado. Esperemos que los ratos de sol y la lluvia caída a finales de setiembre y principios de octubre sea suficiente para que sea un buen año de setas. Aunque para la agricultura, las aceitunas y los embalses, sea demasiado escasa.

Mensajeros de un noviembre con lluvias

Andrés Rodríguez González Noviembre 10th, 2011

Mensajeros de Otoño.
En los otoños con agua, y éste mes de noviembre se presenta con tal, tenemos varios indicadores, diferentes mensajeros que nos traen la información de que las lluvias han llegado. Y son mensajeros que nada tienen que ver con los otoños oficiales, esos que entran en una fecha del calendario, pero que no son los reales. Y el otoño entra de verdad cuando vienen las lluvias.
Este año no ha sido el caso por que las lluvias se han retrasado y el frío ya está presente, pero, cuando las lluvias caen en su momento y las temperaturas son todavía relativamente altas, aparecen las setas. Son muchos los aficionados a ellas, pero también son muchas las setas peligrosas, incluso mortales. Lo mejor que podemos decir al respecto es que se cojan solo las que se conozcan con absoluta certeza, las demás dejémoslas en el campo y que las disfruten otros, aunque solo sea fotografiándolas.

Otro protagonista de mensajero de los otoños con agua es el Azafran silvestre, también llamado Colquico o Azafrán bastardo. Su nombre científico es Colchicum autumnale. Con la bajada de temperaturas y aprovechando la pasada lluvia, comienzan a florecer muchos bulbos naturales, uno de los más representativos en la Serranía de Ronda es el azafrán silvestre. No debemos confundir con el azafran cultivado, tampoco debemos utilizarlo ya que no es de uso culinario, es más puede resultar perjudicial para nuestra salud ya que sus estambres contienen un alcaloide que hace tóxica a la planta.


Y que decir de las Aluas, su salida masiva en cuanto caen las primeras lluvias y refresca marca el final de la temporada de recolección de las hormigas, es el momento de producir las hembras fértiles (las aluas) con alas y los machos de menor tamaño y en menor cantidad (aluillos). Su vuelo nupcial termina en un único acto amoroso donde las aluas recogen el esperma del macho que les servirá para fecundar los huevos que darán origen a las obreras del futuro hormiguero.

Solo queda desprenderse de las alas, buscar un hueco bajo una piedra o excavar un minúsculo agujero en la tierra húmeda y esperar a la primavera siguiente para poner huevos. Mientras, los machos hayan tenido o no éxito con las aluas, mueren inevitablemente.

Y los agricultores contentos con las lluvias por que pueden sembrar cereales y se ha salvado en parte la cosecha de aceitunas.