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CABAÑUELAS OCTUBRE 2012

Andrés Rodríguez González Septiembre 29th, 2012

«La Luna de Octubre, siete lunas cubre y si llueve, cubre nueve». 

El otoño ha llegado y con él, la berrea de los ciervos y las setas. El día 10 de agosto fue bastante inestable, cambios bruscos en la dirección del viento, presencia de alguna escasa precipitación sobre las 9 de la mañana, nublado a ratos y brusca subida de temperatura por la tarde, se traducen a nivel de Cabañuelas en una primera quincena de octubre bastante inestable, con presencia de lluvias y bajada de temperaturas considerable con vientos del norte bastante fríos. De las chanclas pasamos al chaquetón.

La inestabilidad prevista a principios de mes de octubre se ha adelantado a finales de septiembre. Afortunadamente las lluvias han llegado, pero no se van a extender mucho más allá de la mitad de mes. Posiblemente no sean suficientes para la necesidad de agua que tenemos. Al avanzar octubre se irá ganando en estabilidad atmosférica que traerá ausencia de lluvias, mientras, los vientos y la disminución de temperatura hará que la sensación de frío sea tan grande que parecerá que el invierno ha llegado. Esperemos que los ratos de sol y la lluvia caída a finales de setiembre y principios de octubre sea suficiente para que sea un buen año de setas. Aunque para la agricultura, las aceitunas y los embalses, sea demasiado escasa.

OLIVO. ACEBUCHE.

Andrés Rodríguez González Enero 14th, 2012

Plantas de la Serranía de Ronda
OLIVO. ACEBUCHE.
Nombre científico Olea europea.
Es un árbol de hoja perenne, que puede alcanzar mucha edad, no muy alto, difícilmente puede llegar a más de 15 metros, pero para facilitar la recogida de la aceituna suele podarse más bajo. Su copa es ancha y su tronco retorcido, grueso y corto, de color gris o plateado en los ejemplares jóvenes, pero se agrieta en los ejemplares de mayor edad. Tiene hojas opuestas relativamente cortas, con forma de lanza terminadas en ligera punta, son enteras, de aspecto recio, verdes por el haz y pálidas por el envés.
Presenta flores con los dos sexos, son de tan poco tamaño que incluso agrupadas como se presentan, son muy poco llamativas. La producción de flores es entre mayo y julio, suelen provocar fuertes alergias a personas con sensibilidad a ese polen. El fruto es la conocida Aceituna, tiene forma redondeada o algo picuda, según las variedades, es muy aceitosa, tiene entre 1 a 3,5 cm de largo, ovoide o algo globosa, es de color verde al principio pero al madurar, sobre la Navidad, toma un color de negro a morado. De la aceituna se obtiene el mejor Aceite para gastronomía. Desde la floración hasta la recolección pasan unos 6 o 7 meses.
Es una especie bastante rústica, fácil de cultivar. Soporta bien el calor y el frío, pero no las fuertes heladas con temperaturas menores de -10°C. Las variedades muy tempranas ven muy dañada su producción cuando ocurren fuertes heladas.  Mucho más dañino para la producción de aceitunas son los vientos fuertes y secos y las temperaturas elevadas durante la floración. Es un árbol muy resistente a la sequía. Es resistente a los suelos calizos y tolerante a la salinidad. Lo que si necesita es bastante luz natural.
Existen en España unas 280 variedades de olivo. La mayor parte de ellas se emplean en la obtención de aceite. Existen dos grandes grupos de producción de aceitunas, las de Molino o Almazara, destinadas a la obtención de aceite y las de Mesa, destinadas preferentemente a ser comidas, después de su preparación o aliño.
Las principales variedades de aceituna de molino son: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Lechín,  Verdial, Empeltre, Arbequina, Picuda, Blanqueta, Farga, Manzanilla cacereña, Morisca de Badajoz. Aloreña, típica de Málaga.
Las principales variedades de aceituna de mesa son: Manzanilla, con fruto pequeño que recuerda a una pequeña manzana. Es la más extendida de las de mesa. Se cultiva en toda Andalucía y algo en Extremadura. Gordal, de fruto grande. Bajo contenido en aceite y mucha agua. En Andalucía. Morona, muy similar a la anterior.

En cuanto a las plantaciones de olivos, lo tradicional ha sido una densidad media de plantación es España es de 72 árboles por hectárea, aunque actualmente se están recomendando valores de 300 árboles por hectárea, llegando hasta 400 en régimen de regadío. En secano no deben sobrepasarse los 300 árboles por hectárea. Los marcos de plantación son rectangulares de siete por cinco o seis por cuatro.

Respecto al abonado, casi siempre se lleva a cabo el abono nitrogenado, en forma de urea al 4% y en cantidades de 0.5-1 Kg por árbol, que pueden aportarse por vía foliar para homogeneizar el reparto. La respuesta al abonado potásico es tardía y se aportan de 300-400 g./árbol.
Dentro de los aceites de oliva se pueden distinguir: Aceite de Oliva Virgen, son aquellos aceites obtenidos exclusivamente por procedimientos físicos, y en unas condiciones de temperatura que no impliquen la alteración del aceite. A su vez se clasifica en Extra, presenta un sabor y aroma excepcional y posee una acidez (expresada en ácido oleico), no superior a 1 grado. Es el de mayor calidad. Fino, de buen gusto y con acidez situada entre 1º y 1,5º. Este aceite, aunque de calidad inferior al anterior, es excelente para el consumo. Semifino, cuya acidez se sitúa entre 1,5º y 3º. Estos aceites no está permitido envasarlos, salvo autorización expresa. Lampante, con una acidez superior a los 3º. Estos aceites no están autorizados para el consumo directo. Aceite de Oliva Refinado, es el aceite procedente de la refinación por procedimientos químicos, de aceites de oliva vírgenes de alta acidez. Estos aceites han perdido sus características organolépticas (color, olor y sabor) y sus propiedades naturales. Aceite de Oliva. Mezcla de aceites de Olivas vírgenes distintos al lampante y de oliva refinado, con acidez no superior a 1,5º. (Este es el producto más consumido en España). Aceite de Orujo Crudo. Es el obtenido por medio de disolventes de orujo de oliva, un subproducto de la aceituna, con exclusión de los aceites obtenidos por procedimientos de reestirificación y toda mezcla de aceites de otras naturalezas. Aceite de Orujo refinado. Es el obtenido por refinación de este aceite de orujo crudo y con acidez no superior a 0,5º. Aceite de Orujo de oliva. Mezcla de aceite de orujo refinado y de aceite de oliva vírgenes distintos al lampante, con acidez no superior a 1,5º.
Tradicionalmente, la propagación del olivo se realizaba mediante grandes estacas (0.5-1.2 m) directamente implantadas en el terreno. La capacidad de enrraizamiento y brotación de dichas estacas está relacionada con la edad, seleccionando las estacas viejas de mayor vigor.
El olivo se puede injertar sobre Olivo y Acebuche (Olea europaea var. sylvestris), que es un olivo silvestre que se diferencia en que tiene un porte arbustivo, hojas de forma oval, es de menor tamaño y da un fruto bastante más pequeño, la acebuchina, que da un aceite muy cotizado por su finura. Aparece en forma silvestre acompañando a las encinas y alcornoques o en los matorrales que resultan de su degradación, junto al lentiso, palmito y zarzaparrilla. Vive en todo tipo de suelos y aguanta muy bien el calor, pero es sensible al frío, especialmente a las heladas. En la Serranía de Ronda es muy abundante en la ladera de la Cueva del Gato. El acebuche se utiliza mucho en  las repoblaciones forestales, tanto por su rusticidad, como su mejor crecimiento frente a otras especies con las que comparte condiciones de establecimiento, aunque sus semillas presentan dificultad para germinar, pero es complicado su cultivo en viveros.

El olivo de la foto es un enorme ejemplar situado en el pueblo de Benarrabá, en la Serranía de Ronda.

Mensajeros de un noviembre con lluvias

Andrés Rodríguez González Noviembre 10th, 2011

Mensajeros de Otoño.
En los otoños con agua, y éste mes de noviembre se presenta con tal, tenemos varios indicadores, diferentes mensajeros que nos traen la información de que las lluvias han llegado. Y son mensajeros que nada tienen que ver con los otoños oficiales, esos que entran en una fecha del calendario, pero que no son los reales. Y el otoño entra de verdad cuando vienen las lluvias.
Este año no ha sido el caso por que las lluvias se han retrasado y el frío ya está presente, pero, cuando las lluvias caen en su momento y las temperaturas son todavía relativamente altas, aparecen las setas. Son muchos los aficionados a ellas, pero también son muchas las setas peligrosas, incluso mortales. Lo mejor que podemos decir al respecto es que se cojan solo las que se conozcan con absoluta certeza, las demás dejémoslas en el campo y que las disfruten otros, aunque solo sea fotografiándolas.

Otro protagonista de mensajero de los otoños con agua es el Azafran silvestre, también llamado Colquico o Azafrán bastardo. Su nombre científico es Colchicum autumnale. Con la bajada de temperaturas y aprovechando la pasada lluvia, comienzan a florecer muchos bulbos naturales, uno de los más representativos en la Serranía de Ronda es el azafrán silvestre. No debemos confundir con el azafran cultivado, tampoco debemos utilizarlo ya que no es de uso culinario, es más puede resultar perjudicial para nuestra salud ya que sus estambres contienen un alcaloide que hace tóxica a la planta.


Y que decir de las Aluas, su salida masiva en cuanto caen las primeras lluvias y refresca marca el final de la temporada de recolección de las hormigas, es el momento de producir las hembras fértiles (las aluas) con alas y los machos de menor tamaño y en menor cantidad (aluillos). Su vuelo nupcial termina en un único acto amoroso donde las aluas recogen el esperma del macho que les servirá para fecundar los huevos que darán origen a las obreras del futuro hormiguero.

Solo queda desprenderse de las alas, buscar un hueco bajo una piedra o excavar un minúsculo agujero en la tierra húmeda y esperar a la primavera siguiente para poner huevos. Mientras, los machos hayan tenido o no éxito con las aluas, mueren inevitablemente.

Y los agricultores contentos con las lluvias por que pueden sembrar cereales y se ha salvado en parte la cosecha de aceitunas.

Cabañuelas para noviembre 2011

Andrés Rodríguez González Noviembre 5th, 2011

LAS CABAÑUELAS
Las Cabañuelas de mi pueblo Garbayuela (Extremadura) dicen que durante la primera quincena de noviembre la inestabilidad que se ha traducido en lluvias a finales de octubre, se irá extendiendo progresivamente con presencia de viento que hará que la sensación de frío aumente considerablemente.

Hacia finales de la primera quincena y principios de la siguiente vendrán unos días de estabilidad y aumento de temperaturas que desaparecerán con nuevas lluvias e inestabilidad hacia finales del mes de noviembre.

Esas lluvias caidas han salvado la cosecha de aceitunas, hace unos días se estaban cayendo de los olivos, ahora están llenos de vida y engordando los frutos.