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PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA: NABo

Andrés Rodríguez González Julio 26th, 2023


PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA

NABO.  Brassica rapa var. Rapa

 

Los nabos son un tipo de tubérculo cultivado en climas templados de todo el mundo. Es una crucífera, por tanto es de la familia de las coles y contiene los mismos compuestos azufrados antioxidantes y antiinflamatorios.

Por lo general, tienen una piel blanca, teñida de púrpura o rojo y una pulpa blanca crujiente en el interior. También tienen hojas que crecen en la parte superior, que se pueden consumir como otras verduras de hoja verde como la espinaca o la col rizada.

Se cree que los nabos se cultivaron ya en el siglo XV a.C. en la India. También se comían con frecuencia durante la época romana.

A pesar de su sabor y apariencia característicos, los nabos a menudo se confunden con los rábanos, ambos pertenecen a la misma familia y comparten algunas similitudes en términos de beneficios para la salud y nutrientes, pero hay algunas diferencias importantes.

Los rábanos tienen una pulpa blanca o roja vibrante y tienen un sabor crujiente y a veces picante, que es muy diferente a la de los nabos. También tienen hojas verdes que se pueden lavar y usar en ensaladas y otras recetas.

El nabo es una verdura sabrosa con gran cantidad de nutrientes esenciales, Se ha asociado con beneficios para la salud, como la pérdida de peso, una mejor inmunidad, mejor salud del corazón y una mayor regularidad intestinal.

Se puede preparar de múltiples formas, desde sopas hasta bocadillos, pasando por las ensaladas.

Entre las propiedades a destacar de los nabos podemos citar las siguientes. Los nabos son bajos en calorías, pero altos en fibra y en una gran cantidad de otros micronutrientes importantes. Son una excelente fuente de vitamina C. Se han utilizado por sus propiedades medicinales durante miles de años y se consideran un elemento básico de muchos tipos de medicina tradicional, como la Tradicional China. Los nabos encajan perfectamente en una dieta ayurvédica, que hace hincapié en el consumo de muchas frutas y verduras, así como en la alimentación de temporada. Son conocidos por su capacidad para promover una buena digestión. También se utilizan con frecuencia para ayudar en la coagulación de la sangre, estimular las deposiciones y promueven la limpieza del cuerpo.

Sus aportes son: Calorías. Glúcidos. Proteínas. Grasa. Fibra. Vitamina C. Potasio. Manganeso. Vitamina B6. Calcio. Ácido fólico. Magnesio. Fósforo. Hierro. Vitamina B2 y Vitamina B5 (ácido pantoténico).

Se pueden comer crudos, hervidos, a la parrilla, asados ​​o salteados. El sabor del nabo a menudo se describe como suave, pero amargo.

Los nabos se usan como sustitutos de las patatas en muchas recetas. Para su consumo elegir siempre nabos que sean pequeños, firmes y sin imperfecciones. También puedes buscar nabos que aún tengan las hojas verdes para usarlos en una variedad más amplia de recetas. Recuerda que las hojas se puedes usar en lugar de la col rizada y las espinacas en tus recetas favoritas.

Actualmente se consumen cada vez más una variedad llamada Colinabos, que a veces se comercializan como “nabos amarillos”. La principal diferencia entre los nabos y colinabos es su color; los nabos suelen tener carne blanca con piel morada, mientras que los colinabos tienen carne amarilla con piel morada y amarilla. El tamaño y el sabor son otras dos distinciones importantes entre el nabo y el colinabo. Los colinabos son más grandes, esféricos y ligeramente más dulces, mientras que los nabos son más pequeños y generalmente más amargos.

 

Bibliografía

https://www.cuerpomente.com/

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PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA: COLINABO

Andrés Rodríguez González Diciembre 24th, 2021

PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA

COLINABO, Nabicol, Colirrábano, rutabaga, nabo de Suecia, kohlrabi, bolinabo o naba. Brassica napobrassica.

De la familia de las crucíferas, combina lo mejor de la col y el nabo. En esa familia de plantas no solo el brócoli o la coliflor merecen nuestra atención, pues entre las brasicáceas o crucíferas encontramos un amplio abanico de hortalizas muy saludables. El colinabo o colirrábano es una de estas verduras, más conocido en el centro y norte de Europa, llama la atención por su aspecto curioso y sabor más delicado que otras coles.

El diámetro de ese bulbo suele rondar los 5-10 cm, dándose ejemplares de dimensiones más grandes, los colinabos gigantes. La planta completa con sus tallos puede superar los 30 cm de altura y crece a ras de suelo. Un ejemplar medio suele pesar, sin las hojas, entre 200 y 250 g.

Es una raíz engrosada parecida al nabo. La pulpa es de un tamaño considerable, de color amarillo. Por el color externo de su piel existen colinabos verdes o de color púrpura. Su valor nutritivo es idéntico.

El colirrábano es una variedad desarrollada por el ser humano a partir de la selección artificial de otras plantas. Concretamente estamos ante un cruce de col y rábano blanco silvestres lo que explica su distintivo aspecto y la disparidad de nombres, que lleva a la confusión también en otros idiomas. En España este tipo de verduras, llamadas de “raíz” son menos populares, pero en Europa son muy abundantes.

Apodado popularmente como el Sputnik vegetal, su aspecto algo de extraterrestre es inconfundible. La parte más apreciada es el bulbo achaparrado, pero también sus hojas son comestibles, crecen a partir de un tallo muy largo y fino con forma de anteras, igual que las de la remolacha. En realidad, el bulbo es más bien un tallo engrosado y no una raíz subterránea como las chirivías y zanahorias.

Tiene dos grandes temporadas de cultivo, en otoño y primavera, siendo su mejor época la primera, alargándose todo el invierno. Le gustan más los climas fríos y húmedos, pero se está adaptando cada vez a suelos más cálidos y cultivos en invernadero.

El aumento progresivo de la demanda de nuevos vegetales y de la mayor presencia de centroeuropeos en España o Italia ha incrementado el desarrollo de nuevas variedades que cubren ya todo el calendario productivo incluso con temperaturas más cálidas.

El colinabo aúna las virtudes nutricionales de todas las crucíferas con las propiedades de las verduras de raíz como el nabo. El colinabo es una buena fuente de vitaminas y minerales que contiene una pequeña cantidad de azúcar y una importante fuente de fibra que ayuda a proteger contra los trastornos digestivos. Como fuente de vitaminas, aporta elementos esenciales para el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de los tejidos corporales. Respecto al aporte de minerales lo hacen especialmente interesante para el consumo humano. Es un vegetal de baja densidad energética, con menos de 30 kcal por cada 100 g, es decir, muy pocas, bajos carbohidratos y muy rico en agua y fibra. Por tanto, es poco calórico pero saciante, sin ser pesado.

Destaca por alto contenido en vitaminas antioxidantes, especialmente vitamina C, con unos 55-65 mg por cada 100 g de porción comestible en crudo, más que la naranja. Además aporta vitaminas del grupo B y, en menor medida, minerales esenciales como potasio, fósforo y magnesio. Su aporte de proteínas es solo testimonial y prácticamente no contiene nada de grasa ni, por descontado, colesterol.

Se trata así de una verdura muy a tener en cuenta en cualquier alimentación, especialmente adecuada para dietas de adelgazamiento o control de peso, y también para niños, deportistas o cualquier persona que quiera aumentar su consumo de verduras. En crudo es crujiente pero no muy dura, al cocinarlo se vuelve mucho más suave, carnoso y jugoso, perfecto para mandíbulas más delicadas. Rara vez es indigesto, dependiendo de cómo se cocine.

Es una verdura que se conserva muy bien durante varios días incluso a temperatura ambiente, en un espacio fresco protegido de fuentes de calor y de la luz directa del sol. Si la temperatura de la cocina es cálida, es mejor guardarlo en la parte menos fría de la nevera, libre de humedades y olores extraños, con otras hortalizas duras como la zanahoria, la coliflor o el nabo. Así puede aguantar perfectamente dos semanas.

Los colinabos son comestibles prácticamente en su totalidad, siendo el bulbo grueso la parte más apreciada, como ya hemos señalado. La piel también se puede consumir, aunque se suele retirar por ser más dura, fibrosa y poco estética. Para ello, solo hay que usar un pelaverduras afilado, hasta dar con la pulpa más blanca o amarillente, más suave y jugosa.

El nabicol es apto para comer en crudo, proporcionando un bocado crujiente y muy fresco, con matices en ocasiones picantes pero que nunca se acercan a la intensidad del rabanito. Es perfecto para rallar fino o grueso o cortar en bastones y preparar una ensalada crujiente con zanahoria y col, con patata cocida y una salsa de yogur o mayonesa. Se adapta a prácticamente cualquier tipo de cocción, como las demás coles y rábanos; es perfecto para cocer, freír, saltear, cocinar al vapor, guisar, enriquecer caldos y sopas o para asar al horno. En invierno es muy popular como ingrediente de sopas y también es perfecto para convertir en un puré o crema. Podemos combinarlo con patata o usarlo como sustituto de esta, reduciendo así las calorías de los platos y sumando más vitaminas.

Bibliografía

https://frutasdehueso.com/

https://www.directoalpaladar.com/

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PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA: COLIFLOR

Andrés Rodríguez González Diciembre 23rd, 2021

PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA

COLIFLOR Brassica oleracea variedad botrytis

La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas, también llamadas Brasicáceas, como la col, el repollo o el brócoli.

Se cultiva por su flor de enormes dimensiones, a lo largo del tiempo se han ido seleccionando especies de coliflor para conseguir la formación de una masa floral gruesa y compacta. Las coliflores son coles a las que se han seleccionado para que su flor sea muy patente. Es una especie bienal que en el primer año forma vegetación y en el segundo flor.

Las coliflores son plantas que se desarrollan en épocas frías, pero es muy importante es que el momento de floración no coincida con meses muy calurosos o con heladas. Las flores no deben permanecer en el huerto en pleno verano, porque entonces completarían su incipiente floración. Son más sensibles al frío que los brócolis y por ello, ha de tenerse en cuenta las posibles heladas y protegerlas en el caso de zonas donde las temperaturas bajen excesivamente. Actualmente se cultivan variedades tardías, de recolección a finales de invierno o principios de primavera, debiendo cosecharlas antes de que las se abran y dejen de proteger la pella.

Es una planta muy parecida al Brócoli pero de hojas más redondeadas y rectas. Del tallo principal salen menos tallos laterales. La diferencia más importante está en que la pella es blanca, más compacta y solo se forma en el tallo principal.

Se siembran coliflores a finales de primavera, para recogerlas en pleno invierno; o muy pronto, a finales de invierno, siempre antes de la llegada del calor.

Las coliflores cuentan con elevadas concentraciones de vitamina C y fibra; son antirreumáticas, diuréticas y desintoxicantes.

Es una especie de amplia adaptación en suelos, aunque prefiere los profundos.

La coliflor se siembra en semillero. La semilla se cubre ligeramente con una capa de tierra, se aplican numerosos riegos. Nacen las pequeñas plantitas diez días después  aproximadamente de la siembra. Si el semillero está muy espeso es conveniente aclararlo para que la planta se desarrolle de forma vigorosa.

Se transplantan solo las plantas más vigorosas y bien desarrolladas, cuando llegan a unos 20 cm de altura y tienen unas 6 u 8 hojas. Se deberán eliminar las plantas débiles y las que tengan la yema terminal abortada o rota, particularmente importante en las variedades de pella.

El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento. Cuando ya la pella esté formada conviene que el suelo esté sin excesiva humedad, pero algo húmedo.

Es un cultivo que requiere un alto nivel de materia orgánica, que se incorporará dos o tres meses antes del trasplante. El abonado nitrogenado también es fundamental para este cultivo.

Las coliflores deben cosecharse con el número de hojas exteriores necesario para su protección; conviene que estén lo más cubiertos posible. Cuando llegue el invierno, ataremos las hojas para proteger el cogollo, de esta forma, la inflorescencia será más blanca.

En el caso de zonas donde las temperaturas bajen excesivamente, se cultivan variedades tardías, de recolección a finales de invierno o principios de primavera, debiendo cosecharlas antes de que las se abran y dejen de proteger la pella

Padece numerosas enfermedades como la Mosca de la col que puede atacar las plántulas recién trasplantadas. La Oruga de la col  de la mariposa Pieris brassicae. Las coliflores además pueden ser atacadas por la Pulguilla blanca, Pulgones, Babosas y Caracoles. También el Minador de hojas, un díptero de color amarillo y negro. Es una plaga peligrosa, actúan labrando galerías en las hojas, no afectan a los tallos y la flor pero si a las raíces, suelen producir graves daños a las cosechas.

Otras anomalías pueden ser causadas por deficiencias de nutrientes, como es la aparición de tallos huecos causada por deficiencias de boro, o un pobre crecimiento de las plántulas debido a una deficiencia de molibdeno.

La coliflor se cosecha cortándo las inflorescencias junto a algunas hojas tiernas. Es conveniente seleccionar cogollos pequeños y blancos, evitando que lleguen a ponerse amarillos (síntoma de maduración excesiva). Una vez recolectadas, pueden guardarse en el frigorífico durante una semana o bien las puedes colgar boca abajo en un lugar fresco y ventilado durante unas tres semanas.

Bibliografía

http://www.clementeviven.com/

https://www.planetahuerto.es/

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PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA Brócoli

Andrés Rodríguez González Diciembre 21st, 2021

PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA

Brócoli, Bróccoli, Brecol Brassica Oleraceae Variedad Itálica.

El brócoli es una hortaliza que pertenece la familia de las Crucíferas, el mismo grupo de las coles, la coliflor y el repollo, entre otros.

Sus orígenes están en el Mediterráneo Oriental, ya se cultivaba en tiempos de los romanos, la llamaban “Los cinco dedos verdes de Júpiter”. Durante la Edad Media fue fundamental en la alimentación popular, por ser una de las hortalizas de mayor valor nutritivo, al igual que las otras coles, con alto contenido en fibra. Actualmente es recomendada en gran cantidad de dietas.

Es una planta herbácea de tallo grueso, hojas grandes y lobuladas con bordes ondulados, de color verde grisáceo y una inflorescencia central compuesta por pequeñas flores amarillas. El tallo principal ó central es el que va a dar lugar a la inflorescencia primaria, formada por un corimbo ó racimo de flores denominado “pella”. La formación de la pella es la fase anterior a la etapa de floración, antes de abrirse las flores del brócoli. Después de la formación de la pella central, en las yemas de las hojas laterales se irán formando otras pellas más pequeñas que también sirven de alimento.

El brócoli florece en época invernal y dependiendo de la variedad, que pueden ser, temprana, intermedia ó tardía, florecerá desde otoño hasta la primavera. Las flores del brócoli son amarillas, pequeñas y compuestas de cuatro pétalos en forma de cruz. El conjunto de flores, también llamado “cabeza del brócoli” debe cosecharse antes que sus flores se abran y pueden consumirse tanto crudas como cocidas. Las cabezas del brócoli se cortan apenas comienzan a abrir las primeras flores ó al dispersarse del tallo central, entonces se realiza un corte en diagonal de la cabeza floral.

El brócoli se reproduce fácilmente por semillas ó esquejes. Para obtener semillas para la próxima siembra, una vez polinizadas las flores que no se han cosechado, se habrán formado unas vainas, llamadas silíquas, de aspecto alargado que contendrán unas veinte o treinta semillas, dependiendo de la variedad, especie y tamaño del cultivo. Una vez formadas las silicuas ó vainas dejas de regar y cuando estén maduras y secas se retiran de la planta, extraes las semillas de sus vainas y las guardas en lugar fresco, seco y a la sombra, en frasco cerrado hasta la siembra de la próxima temporada.

Bibliografía

https://eljardinencasa.com/

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PLANTAS DE LA SERRANÍA: Col.

Andrés Rodríguez González Julio 20th, 2011

PLANTAS DE LA SERRANAÍA DE RONDA.

COL  Brassica oleracea variedad viridis
El repollo o col es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es originaria de Europa. Los Celtas, Griego y Romanos ya la consumían y estos últimos, lo utilizaban para los problemas intestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estaban amamantando.

Es una plantas herbácea que vive dos años pero se cultiva como anual. Tiene unas características hojas que pueden ser ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a los diferentes  climas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho más grandes y se destinan al consumo en invierno.
Se consume tanto cocinado como en ensaladas y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como col fermentada.
El repollo es rico en vitamina C, vitamina A, beta-carotenos, magnesio, Bromo, Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, además tiene un alto contenido en fibra. Todas las coles contienen Azufre, que es un potente antioxidante.
Es muy atacada por los orugas de algunas mariposas que se comen sus hojas, otras orugas de mariposas cavan galerías en el cogollo. También puede padecer otras enfermedades que marchitan la planta.
Según los naturópatas, el consumo de col es muy recomendable para diabéticos, ácido úrico, reducir el colesterol, prevenir la hipertensión. Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria. Para el buen funcionamiento mental. Para la artritis y el reuma.
Fue llevada a América por los descubridores. Lo que no se sabe es si ya existía allí.

Las Coles de Bruselas son originarias del norte de Europa, concretamente del norte de Francia y de Bélgica, De ahí su nombre por Bruselas. Necesitan un clima frío y húmedo para ser cultivadas. Los países que más la consumen son: Francia, Bélgica, Holanda, Alemania y Reino Unido.

Son más de 380 géneros y 3.000 especies, pero existen 4 variedades de coles que se comercializan:
Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común. Col Blanca o de Milán, o Repollo Rizado Crespo o Col de Savoy. Col Lombarda o col roja o morada. Repollo chino o Akusai.

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