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PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA CIRUELO SILVESTRE

Andrés Rodríguez González Septiembre 20th, 2021

PLANTAS DE LA SERRANIA DE RONDA

CIRUELO SILVESTRE Prunus insititia

 

Prunus era el nombre romano del ciruelo y el que se dio después también a las especies de frutos semejantes con un hueso; insititia deriva de insititius, que quiere decir ‘injertado’, aludiendo a que se usa mucho como patrón de injerto. Sus frutos son laxantes.

Arbolillo caducifolio o arbusto de hasta 5 m, muy similar a Prunus domestica, del que no es fácil de diferenciar. A veces provisto de espinas, con ramas grisáceas o algo rojizas y pelosas de jóvenes. Hojas más o menos elípticas, alternas, caducas, de margen aserrado con dientes finalizados en glándulas, con pelos en el envés de las hojas, especialmente en los nervios. Tienen algo de pilosidad en los nervios y el rabillo, que mide aproximadamente 1 cm y carece de glándulas. Flores blancas en grupos de 2-3 que surgen a la vez que las hojas, sujetas por pedúnculos pelosos; pétalos blancos. Fruto de 2 a 5 cm de longitud, con forma de pequeña ciruela de 2-3 cm de diámetro y de color verde o violeta, cubierta de una capa que parece polvillo (una materia denominada pruina). Color variable en color aunque predominantemente violáceo a purpúreo. Su sabor es áspero, entre ácido y amargo. Puede tener algunas ramas con espinas, pero normalmente es inerme, es decir, sin espinas. Es un árbol monoico con flores hermafroditas (en el mismo ejemplar hay flores con ambos sexos). La polinización es entomófila, es decir, la llevan a cabo los insectos, sobre todo abejas y mariposas. El fruto es muy apetitoso para determinadas especies de aves u otros animales que los ingieren y favorecen su dispersión. Florece entre abril y mayo y fructifica entre septiembre y octubre.

Este arbolito suele ser acompañante de los bosques de hoja caduca o persistente, suele vivir asociado a zonas frescas y con cierta humedad, en cursos de agua, valles, barrancos o vaguadas. Se da en claros, orlas arbustivas y crece desde los 500 hasta los 1500 m de altitud.

Aunque es originario de la Europa del centro y sur, también se distribuye por todo el norte de África y el suroeste de Asia. Falta en Baleares y en la Península Ibérica se halla muy disperso e hibrida con otras especies del género, pero es más abundante en su mitad septentrional y principalmente en el cuadrante noreste. En la comarca de la Serranía de Ronda vive exclusivamente en la Sierra de las Nieves. El ciruelo silvestre aparece en los catálogos de flora amenazada y protegida de Andalucía, por lo que no está permitido la recogida de sus frutos.

Con sus frutos se elaboran mermeladas y licores, pues crudos no son muy agradables al paladar. Es muy valorado para la fabricación del pacharán, para el que se utiliza el fruto del endrino, un arbusto muy parecido pero más espinoso y de ciruelas más pequeñas. El pacharán se prepara dejando las ciruelas en maceración con anís durante unos meses. Es conveniente después sacar los frutos porque con el tiempo amargan la bebida. Se puede aromatizar con granos de café, corteza de canela o cáscara de limón. La aspereza de la ciruela se compensa con el dulzor del anís, que suele ser de baja graduación alcohólica para suavizar su sabor.

Se puede confundir con otras especies del género Prunus (almendro, cerezo, melocotonero…) ya que todas se parecen bastante. La única forma de diferenciar esta especie de las otras es por su fruto más pequeño y amargo, así como por su porte casi arbóreo. Además, sólo se localiza en la Sierra de las Nieves.

Bibliografía

https://www.arbolapp.es/

https://www.arbolesibericos.es/

https://www.malaga.es/

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Andrés Rodríguez González Noviembre 14th, 2018

PLANTAS DE LA SERRANÍA DE RONDA 

ENDRINO (Prunus spinosa)

 

También llamado Ciruelo silvestre, Ciruelo endrino, Bruño, Arañón, Espino negro, Acacia bastarda, Amargaleja.

Planta de difícil clasificación por las variedades e hibridaciones que presenta.
Árbol de pequeño tamaño o arbusto que pertenece a la familia de las Rosáceas, muy común en las zonas montañosas de toda Europa. También en lugares con matorral, suelos pobres y pedregosos de la Serranía de Ronda. Está naturalizado en América.
Muy usado desde tiempos antiguos como atestiguan los restos encontrados en yacimientos prehistóricos. Con fines medicinales se usan las flores, los frutos y las cortezas. El proceso de secado de las flores es muy delicado debiendo colocarlas en capas muy finas para evitar que se oscurezcan y se deshagan en trozos inservibles. Los frutos si se van a usar en mermeladas también deben secarse; contienen taninos y ácidos orgánicos; cuando están secos se usan como diurético, antidiabético, para afecciones en la vejiga y vías urinarias, como laxante suave y trastornos digestivos. La tintura de endrinas se usa como diurético, laxante y para provocar sudoración. Se usa también para fabricar confituras y mermeladas. Se ha usado para fabricar vinos y sobre todo actualmente se usa mucho para la fabricación del pacharan.
Las flores de endrino contienen glucósidos, taninos y ácidos grasos, son diuréticas y laxantes. Son de color blanco de cinco pétalos que aparecen antes de las hojas.
Posee ramas con espinas y pequeñas hojas alternas y ovaladas. Los frutos son las Endrinas, el tipo de fruto es una drupa de color azul oscuro.

En la Serranía de Ronda crece en laderas soleadas y secas, en  terrenos con matorrales que sean pobres y pedregosos.

Salen nuevos Endrinos a partir de retoños que brotan de las raíces formando zonas espesas muy difíciles de penetrar.

Para hacer un buen Pacharán casero debemos conseguir Endrinas de buena calidad y que presenten el grado de maduración adecuado. Lo mejor es comprarlas o pedirlas a los dueños de la propiedad donde se encuentren los Endrinos. Es necesario recordar que la recolección está prohibida en los Parques Naturales a no ser que tengamos permiso expreso y por escrito para ello.

Una vez limpia la fruta de polvo y restos vegetales, se secan si las hemos lavado, ponemos 200 gramos en una botella de cristal de un litro(nunca usar plástico porque el pacharán acabará con sabor a plástico), junto con unos pocos granos de café, un trocito de rama de canela (café y canela son opcionales) y agregamos los licores en la proporción deseada, mejor 75% de aguardiente y 25% de Anís, hasta completar la botella. Tanto el aguardiente como el anís debe ser de calidad.
Deberéis dejarlo reposar un mínimo de seis meses y un máximo de 2 años, a ser posible en un lugar que le dé poca luz, y moviendo las botellas de vez en cuando para que se mezclen bien los licores con las endrinas y resto de ingredientes.
Pasado este tiempo colarlo por un tamiz o una gasa muy fina para que no queden posos ni restos.
Y a disfrutar con moderación de vuestro Pacharán Casero.

 

 

Bibliografía

https://natureduca.com

www.lasrecetasfacilesdemaria.com

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Paisaje de la Serranía de Ronda: La Nava en Verano

Andrés Rodríguez González Septiembre 5th, 2017

La Nava me acuna.

Tres de septiembre. Para mí, ir a La Nava, en cualquier época del año, me aporta paz interior y relajación. Fue el primer lugar de la Sierra de Las Nieves que conocí llevado por D. Julian de Zulueta que me presentó al padre del actual dueño y al guarda, Manuel, de ambos aprendí mucho, después he visitado la finca muchas veces. Allí he vivido muchos de los mejores ratos de mi vida, conocí a un personaje que me inspiró alguno de mis relatos, Felipe, que me mostró la bondad y naturalidad de las gentes del campo. En sus casas rurales tengo algunos de los mejores recuerdos familiares. Tengo la suerte de gozar de una vieja amistad con Paqui, Tom y sus hijos.

Recuerda que es una propiedad privada, por lo tanto el acceso puede ser denegado por los dueños, entre otras cosas porque se esté cazando. Pide siempre permiso y no recolectes fauna, ni flora, ni piedras ni cuernas de animales. Siempre puedes alquilar una estancia en sus casas rurales.

En esta visita que contó con los permisos necesarios, Gonzalo y yo, encontramos una “pala” de gamo que, como debe ser, se la dimos a los dueños al regreso del paseo.

Bajo el Cerro Alcor - o Alcojona- se encuentra La Nava antes llamada Nava de San Luis. Las moscas (si vas en verano puede ser que vuestro olor corporal atraiga a estos dipteros, debemos usar un repelente específico antimoscas porque pueden ser muy insistentes y pesadas) y las mariposas (como la hermosa Pandora y la disimulada Hipaparchia semele) son muy abundantes,


se ven cabras también en las cercanías de la finca. Las raíces de pinsapo, como las de alcornoque se agarran al suelo arcilloso del bosque de alcornoques impidiendo que los torrentes lo arrastren a las profundidades de las dolinas del llano a través de los sumideros.

El ciruelo silvestre muestra sus grandes frutos que algunos prefieren a los pequeños endrinos para producir su propio pacharán. En el bullicio silencioso del bosque se hace un silencio total, tanto que hasta las moscas parecen quietas, pasa en vuelo rápido sobre el “aguaero” donde esperamos que los pequeños pájaros entren, recortando troncos de pinsapo, un Gavilán. Como diría un antiguo y desaparecido amigo “por esto sólo ha compensado echar el día”.


Hermosos y pequeños pinsapos crecen por todas partes, hasta en las grietas de las rocas, a veces con troncos solitarios, otras en forma bífida, triple o cuatrupe y hasta cinco troncos juntos que nunca sabré si es uno solo que se divide desde el suelo o son cinco árboles diferentes.

Imagina que todos te miran con curiosidad desde los pequeños -pidiéndote que no los pises-, hasta los grandes que lo harán con poderío y curiosidad.


Yo los miro con admiración, como a los alcornoques y a los demás miembros de esta ciudad-bosque. Nunca sabré si los escasos pinsapos que crecen, lentos y débiles, son pequeños que esperan con paciencia a que alguno de los gigantes muera para que le llegue la luz y la energía contenida en los restos putrefactos del gigante derribado o son errores cometidos por los gigantes al dejarlos vivir bajo su protección, tal vez sea, simplemente, el ciclo de vida y muerte, muerte y vida, que, además es único: morir para que otros vivan sobre los cadáveres de los muertos.


¡ Que poco hemos aprendido los humanos de los verdaderos sabios de la vida: los árboles¡.


Nos despedimos de la familia.


Hablo con Clara, hija mayor de los dueños, vive la finca como sus padres le han enseñado, sintiéndola como uno más de la familia, con el cariño que da considerar la finca como un hermano, con sus dotes naturales de observación y su formación científica, me explica la posible razón de la existencia de pinsapos “de color azul y otros de color verde oscuro”, pero eso lo dejamos para otro paseo. Como dice Paqui, “La Nava me acuna”.

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PLANTAS DE LA SERRANÍA DE RONDA Ciruelo silvestre

Andrés Rodríguez González Septiembre 3rd, 2017

PLANTAS DE LA SERRANÍA DE RONDA
Ciruelo silvestre Prunus insititia

Prunus era el nombre romano del ciruelo y el que se dio después también a las especies de frutos semejantes con un hueso; insititia deriva de insititius, que quiere decir ‘injertado’, aludiendo a que se usa mucho como patrón de injerto.

Es un Arbusto muy ramoso que alcanza el porte de un árbol de hasta 6 m. Puede tener algunas ramas espinosas, pero normalmente es sin espinas. Las hojas son caducas, simples, alternas, más o menos elípticas u obovadas, finamente serradas, de 3-6 cm de largo por 1-4 cm de ancho. Son pelosillas en los nervios y el rabillo, que mide aproximadamente 1 cm y carece de glándulas. Las flores son blancas y nacen solitarias, y el fruto es una pequeña ciruela de 2-3 cm de diámetro y de color verde o violeta, cubierta de una capa que parece polvillo (pruina). Su sabor es áspero, entre ácido y amargo.


Foto de Gonzalo Astete

Este arbolito suele ser acompañante de los bosques de hoja caduca o persistente, en cuyo caso aparece en zonas frescas y con cierta humedad, asociado a cursos de agua, valles, barrancos o vaguadas. Se da en claros, en los bordes de los bosques. Crece desde los 500 hasta los 1500 m de altitud.

Aunque es originario de la Europa del centro y sur, también se distribuye por todo el norte de África y el suroeste de Asia. Falta en Baleares y en la Península Ibérica se halla muy disperso e hibrida con otras especies del género, pero es más abundante en su mitad septentrional y principalmente en el cuadrante noreste.
Su principal uso es como patrón de injerto de otros frutales de hueso.

Con sus frutos se elaboran mermeladas y licores, pues crudos no son muy agradables al paladar.
Al igual que el pacharán que se elabora con el fruto del endrino (Prunus spinosa L.), del que a veces es difícil distinguir, aunque éste es más arbustivo, se prepara un licor muy semejante dejando las ciruelas en maceración con anís durante unos meses. Es conveniente después sacar los frutos porque con el tiempo amargan la bebida. Se puede aromatizar con granos de café, corteza de canela o cáscara de limón. La aspereza de la ciruela se compensa con el dulzor del anís, que suele ser de baja graduación alcohólica para suavizar su sabor.
El ciruelo silvestre aparece en los catálogos de flora amenazada y protegida de Andalucía.


Bibliografía
www.arbolapp.es

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PLANTAS DE LA SERRANÍA DE RONDA ENDRINO (Prunus spinosa)

Andrés Rodríguez González Julio 21st, 2017

PLANTAS DE LA SERRANÍA DE RONDA
ENDRINO (Prunus spinosa)

También llamado Ciruelo silvestre, Ciruelo endrino, Bruño, Arañón, Espino negro, Acacia bastarda, Amargaleja.
Árbol de pequeño tamaño o arbusto que pertenece a la familia de las Rosáceas, muy común en las zonas montañosas de toda Europa. También en lugares con matorral, suelos pobres y pedregosos de la Serranía de Ronda. Está naturalizado en América.
Muy usado desde tiempos antiguos como atestiguan los restos encontrados en yacimientos prehistóricos. Con fines medicinales se usan las flores, los frutos y las cortezas. El proceso de secado de las flores es muy delicado debiendo colocarlas en capas muy finas para evitar que se oscurezcan y se deshagan en trozos inservibles. Los frutos si se van a usar en mermeladas también deben secarse; contienen taninos y ácidos orgánicos; cuando están secos se usan como diurético, antidiabético, para afecciones en la vejiga y vías urinarias, como laxante suave y trastornos digestivos. La tintura de endrinas se usa como diurético, laxante y para provocar sudoración. Se usa también para fabricar confituras y mermeladas. Se ha usado para fabricar vinos y sobre todo actualmente se usa mucho para la fabricación del pacharan.
Las flores de endrino contienen glucósidos, taninos y ácidos grasos, son diuréticas y laxantes. Son de color blanco de cinco pétalos que aparecen antes de las hojas.
Posee ramas con espinas y pequeñas hojas alternas y ovaladas. Los frutos son las Endrinas, el tipo de fruto es una drupa de color azul oscuro.
Crece en laderas soleadas y secas, en  terrenos con matorrales que sean pobres y pedregosos. Salen nuevos Endrinos a partir de retoños que brotan de las raíces formando zonas espesas muy difíciles de penetrar.

Bibliografía

https://natureduca.com

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Plantas de la Serranía de Ronda: Endrina, Endrinas, Endrino.

Andrés Rodríguez González Noviembre 19th, 2012

Plantas de la Serranía de Ronda:

Nombre común: Endrina, Endrinas, Endrino, Endrinos, Endrinera, Espino negro, Ciruelo borde, Bruñera, Asarero, Areñón, Ciruelo silvestre, Bruño.

Nombre científico o latino: Prunus spinosa


Matorral perteneciente a la familia de  las Rosáceas. Su origen es Europa y Oeste de Asia. Es un arbusto al que se le cae la hoja en invierno, muy enmarañado y espinoso que puede llegar a ser relativamente alto alcanzando los cuatro metros. Hay que tener cuidado con el Prunus insititia o ciruelo silvestre ya que es fácil de confundirlo.

Suele formar grandes espesuras gracias a su fácil y densa reproducción por retoños que brotan de sus raíces. Tiene gran cantidad de  las ramillas divergentes, pardo-oscuras, más o menos pelosas en su juventud y rematadas frecuentemente con una espina; los tallos viejos, en cambio, tienen corteza agrisada. De esas ramas salen pequeñas hojas ovales y con peciolo. Posee flores blancas y con cinco sépalos y cinco pétalos que se abren antes de la aparición de las primeras hojas. Las flores preparadas en tisana se han utilizado como laxantes. Las hojas vuelven a salir en primavera justo después de aparecer las flores.

El fruto del endrino se conoce como endrina. Es tipo Drupa del tamaño de un grano pequeño de uva unos 5 a 10 milímetros de diámetro cuando el fruto está maduro, y de forma ovalada. El color puede ser azulado, violáceo o negruzco. Presenta una textura aterciopelada y sabor agridulce. Es muy apreciado para la elaboración de Pacharán.  Son frutos de bajo aporte calórico por su reducida proporción de Glúcidos. En general es una buena fuente de fibra, de potásio, hierro y calcio, taninos y ácidos orgánicos. Su característica principal es su abundancia de pigmentos naturales a base de Antocianina y Carotenos de acción antioxidante. Se ha utilizado, desde la antigüedad, como planta medicinal y alimenticia. Las endrinas se utilizan en la elaboración de mermeladas, además del pacharán. Se ha usado también para aromatizar otros licores. Los frutos presentan propiedades astringentes. Con ellos se pueden preparar mascarillas con efectos cosméticos.

Su madera se emplea en tornería y para fabricar bastones. Se han conseguido variedades de excelente calidad desde el punto de vista industrial y de un buen comportamiento agronómico. Cabe destacar que el endrino es sexualmente autoincompatible, por lo que es necesaria la presencia de más de una variedad en cada plantación para que pueda tener lugar la polinización y producción de frutos.

Preparación del Pacharán: Se aporta la receta de mi amigo Manuel Canto, uno de los mejores naturalistas, fotógrafo y conocedores del Parque Natural de Grazalema. Amablemente me la ha cedido junto a la foto del Endrino en flor, por ello le doy las gracias.

Para un litro de pacharán se mezcla medio litro de aguardiente seco, con medio litro de dulce (esta mezcla hace que no haya que echarle azúcar), se añaden de 40 a 50 endrinas, según su tamaño, un poco de canela, un par de pipas de café

Hay que tener en cuenta que todo esto no cabe en una botella de 1 litro; aunque parece una obviedad, a veces se prepara una botella de 1 litro y cuando metemos las endrinas y el licor se queda pequeña por el volumen de las endrinas.

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