La Serranía Natural

Andrés Rodríguez González Diciembre 31st, 2015

Setas de la Serranía de Ronda
Con Gonzalo Astete
Leccinum lepidum.
Nombre común. Faisan, Boleto Lindo, Boleto bonito
Como su nombre indica se trata de un Boleto muy bonito por su coloración y tamaño, que podemos encontrar en nuestros bosques de árboles de hojas planas: encinas, alcornoques, jaras, madroños. También junto a orquídeas.
Sombrero: Hemisférico a convexo, de hasta 15 cm de diámetro. Margen incurvado y algo excendente. Cutícula de color ocre-parduzco a ocre-amarillenta, en mayor o menor medida oscura, mate, rugosa, abollada y viscosa en tiempo húmedo.
Himenio: Formado por tubos libres, largos, de color amarillo, al corte pardo-grisáceo. Poros pequeños, esféricos; de color amarillo, viran al gris-ocráceo al roce.
Pie: Ventrudo a cilíndrico, en ocasiones sinuoso y con la base frecuentemente algo radicante. De color amarillento o amarillo-ocráceo, con matices parduzcos a la vejez. Superficie decorada por granulaciones concoloras al pie o pardo-rojizas. De 5 a 15 cm de largo y 2 a 6 cm de grosor.
Cutícula viscosa con humedad, color variable desde ocre amarillento a más oscuros (marrón o pardo). Tubos amarillo-citrino que se vuelven marrón al corte. Poros amarillo vivo, de joven. Pie de alto porte, amarillo, con gránulos amarillos que se oscurecen al madurar. Carne compacta de color blanco-amarillento, que al corte se vuelve rosáceo y después gris.
Se puede confundir con L. corsium que  tiene el sombrero más oscuro, las granulaciones del pie son pardas y solo sale entre Jaras. El L. crocipodius tiene el sombrero agrietado, pie con gránulos oscuros y sale entre robles y hayas.
Sale en Otoños y Primaveras lluviosas.
Su carne es compacta. De color amarillento, al corte se torna, en su porción media superior, lentamente rosa pálida y finalmente, al cabo de unos minutos, gris-violácea. Olor y sabor agradables. Sin llegar a ser como los boletos de la seccion edulis en un buen comestible, se distingue por su granulacion en el pie y su carne que al corte se vuelve un poco rosa. Para cocinarlo mejor mezclarlo con especies más aromáticas, pues resulta algo soso.

Bibliografia
www.fichasmicologicas.com
setas-hongos.blogspot.com

Tags: Boleto bonito, Boleto Lindo, Faisan, Gonzalo Astete, Leccinum lepidum, serranía de ronda, SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA

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Andrés Rodríguez González Diciembre 22nd, 2015

SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA
Con Gonzalo Astete
Cantharellus subpruinosus . Seta amarilla, rebozuelo, zizahori, rosignol.

El sombrero es convexo a plano convexo, después extendido y más tarde deprimido en el centro, para acabar en forma de embudo.  Margen lobulado y ondulado, primero es involuto y después recto. La cutícula cuando joven es de color blanquecino, cuando envejece, amarillo-anaranjada, con zonas blanquecinas en el margen, aterciopelada.
El pié es macizo, de 3-8 x 1,5-2,5 cm, cilíndrico, vertical o torcido, ensanchado junto al sombrero y con la base más delgada. De color anaranjado o amarillo anaranjado.
Tanto el sombrero como el pié se vuelven pardo-rojizas cuando se presionan, lo que la diferencia de Cantharellus cibarus.
Un comestible excelente. La carne es tierna,  abundante de color blanco-crema, que tarda mucho en pudrirse y que no se encuentra casi nunca agusanada.
Vive en quejijales  y alcornocales, en suelo ácido. Aunque también se encuentra en  robledal , encinas, pinos ( Pinus sylvestris) y  jaras (Cistus ladanifer) y estepas (Cistus  laurifolius), así como a otras especies leñosas de la familia Eriaceae.
Sale en otoño y primavera y en años cálidos en invierno.
Puede confundirse con Omphalotus olearius, especie muy tóxica, pero esta tiene láminas en vez de pliegues, es de color rojizo, crece sobre madera, no tiene olor afrutado y con Hygrophoropsis aurantiaca o falso rebozuelo, crece sobre madera y tiene láminas.

FUENTE DOCUMENTAL:
Manuel Becerra Parra; Estrella Robles Domínguez: Las setas  de la provincia de Cádiz. Ed. La Serranía. 2º ed. Ronda, 2009.
www.granadanatural.com

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Andrés Rodríguez González Diciembre 17th, 2015

SETAS DE LA SERRANÍA DE RONDA
Con Gonzalo Astete
Amanita pantherina
Se trata de una especie de gran belleza, pero muy peligrosa por ser sumamente toxica.
Se puede encontrar en bosques con árboles de hojas planas como de coníferas.Posee un sombrero de 4-12 cm de diámetro que pasa de hemisférico, después convexo a finalmente plano-convexo. Color varía entre el pardo-grisáceo y marrón claro. Cutícula separable con facilidad, húmeda, brillante, que presenta restos membranosos del velo universal en forma de numerosas verrugas de color blanco puro dispuestas regularmente, que pueden desprenderse con facilidad.
Margen redondeado, muy estriado.
Laminas libres, redondeadas y apretadas con laminillas intercaladas. De color blanco. Arista de aspecto harinoso del mismo color.
El pie es de 6-12 cm. de largo x 0,5-2 cm de diámetro. Cilíndrico ensanchándose hacia la base, terminando en un bulbo redondeado. Lleno que evoluciona a hueco. De color blanco sucio, presenta aspecto harinoso en toda su superficie.
Anillo blanco, a media altura, membranoso tipo faldita, persistente y algo estriado en su parte superior.
ES MUY TÓXINA.
Presenta el mismo síndrome que Amanita muscaria, pero más grave, y excepcionalmente puede ocasionar la muerte.
Los síntomas consisten en excitación psicomotriz, convulsiones, estado de embriaguez, delirio, vértigos, alucinaciones, miosis, diuresis, vómitos, etc., comienzan entre media hora y 4 horas después de la ingestión de las setas y pueden durar hasta 3 días.  Se puede confundir con Amanita spissa Kummer, comestible aceptable, que se diferencia por tener la volva napiforme, las verrugas del sombrero membranosas y grises y el borde del sombrero no estriado.
También se pueda confundir con la Amanita rubescens Pers., que además de margen no estriado y verrugas nunca totalmente blancas, tiene coloraciones rojizas en el pie, que se acrecentan con el rece y una volva harinosa. Es buen comestible si se cocina con calor, nunca cruda.
También puede confundirse con otras amanitas como las Amanita ampla Pers., Amanita aspera (Pers.)Pers. y Amanita excelsa (Fries) Kummer.
Como regla general, las características de la base del pie con burletes anulares y la volva claramente circuncisa diferencian la Amanita pantherina de las demás.

Bibliografía
Asociación Micológica El Royo.

Tags: Amanita ampla, Amanita aspera, Amanita pantherina, Amanita spissa, Asociación Micológica El Royo, Gonzalo Astete, SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA

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Andrés Rodríguez González Diciembre 13th, 2015

Con Gonzalo Astete
Lactarius rugatus

Se trata de una especie poco conocida de los bosques de la Serranía.
Suele crecer en bosques de alcornoques y mixtos. Es fácil de distinguir por su cuticula arrugada de color rojizo y su latex blanco.
Es un buen comestible y tiene sus incondicionales, aunque en la Serranía de Ronda no hay tradición de consumirlo.

Setas de la Serranía de Ronda

Tags: bosques de alcornoques, bosques mixtos, Lactarius rugatus, serranía de ronda, Setas de la Serranía de Ronda Con Gonzalo Astete

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Andrés Rodríguez González Diciembre 13th, 2015

Setas de la Serranía de Ronda.
Con Gonzalo Astete
Macrolepiota procera. PARASOL
Seta de gran tamaño que podemos encontrar por nuestros campos tanto bajo árboles de hoja plana como coniferas, también conocida por los lugareños por parasol o calzeta.
Es muy facilmente identificable gracias a su pie atigrado y su anillo movil, el sombrero puede llegar a los 30cm de diametro, no recolectar nunca ejemplares con diametro inferior a 10cm por posible confusión con otras lepiotas muy toxicas.

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Andrés Rodríguez González Noviembre 25th, 2015

Setas de la Serranía de Ronda
Con Gonzalo Astete
Amanita muscaria. Matamoscas. Falsa oronja, Agárico Pintado, Oronja Pintada.

Seguramente la seta más fotografiada dada su belleza.
Eses una seta toxica que podemos encontrar en nuestros bosques tanto de planifolios como de coníferas. Contiene una sustancia tóxica, la muscarina, capaz de matar a las moscas, pero que no tiene el mismo poder con el hombre, en éste provoca intoxicaciones cuyos síntomas se manifiestan al cabo de poco rato de su ingestión (entre una y cuatro horas), y los más significativos son trastornos digestivos (diarreas, vómitos), aceleración del pulso y trastornos de tipo nervioso como delirios, excitación, alucinaciones, confusión mental.
Se puede confundir con la Amanita caesarea (Amanita de los césares) cuya diferencia estriba en las motas blancas sobre la Amanita muscaria y que en ésta, las láminas son blancas y en la que es comestible, la Amanita caesarea, son amarillentas. De todas formas hay que tener mucho cuidado ya que la Amanita muscaria, cuando lleva unos días nacida puede perder las rugosidades blancas y despistarnos todavía más. Son las setas que nos pintan en los cuentos de “gnomos”, muy vistosas, atractivas, pero peligrosas.
Bibliografía.
www.todacultura.com

Tags: Agárico Pintado, Amanita muscaria, falsa oronja, Gonzalo Astete, Matamoscas, Oronja Pintada., SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA

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Andrés Rodríguez González Noviembre 25th, 2015

Setas de la Serranía de Ronda
Con Gonzalo Astete
Amanita phalloides.

Una de las setas más bonitas y peligrosas que nos podemos encontrar por nuestra Serrania, aunque prefiere los bosques de planifolios tambien podemos encontrarla en pinares.     Por su elevada toxicidad y la relativa abundancia en los bosques, la Amanita phalloides es la seta más peligrosa, causante de la mayoría de las intoxicaciones mortales en España.
Es una seta extraordinariamente peligrosa, en fase de huevo se puede confundir con Amanita caesarea, por lo que se recomienda no recolectar las A.caesarea hasta que no habrán ya que pueden crecer juntas.
Los primeros síntomas de intoxicación se presentan al cabo de algunas horas de haber ingerido las setas, normalmente entre ocho y diez horas. Los primeros síntomas son de tipo gastrointestinal, diarrea intensa, vómitos continuos, deshidratación. Más adelante se presentan trastornos nerviosos, hepáticos y empeoramiento del estado general. Frecuentemente el deterioro del paciente acaba en muerte.

Bibliografia
www.todacultura.com

Tags: Gonzalo Astete Amanita phalloides, serranía de ronda, seta mortal, SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA

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Andrés Rodríguez González Noviembre 24th, 2015

SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA
Con Gonzalo Astete
Pleurotus eryngii.  Seta de cardo
Es el Hongo con más tradición en nuestra serranía, muy buscada por nuestros mayores.
Crece en prados de montaña asociada al cardo (Eryngium campestre).
Es una seta de excelente calidad gastronómica por lo que suelen venir recolectores de otras zonas en su busca.

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Andrés Rodríguez González Noviembre 18th, 2015

SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA
Con Gonzalo Astete
Lactarius deliciosus.  Niscalo
Especie que podemos encontrar en nuestros pinares.
Se identifica bastante bien por el latex naranja que segrega al cortarla, tambien podemos encontrar el Lactarius sanguifluus y  Lactarius vinosus en pinares, pero estos con un latex más rojo (color vino tinto), son también de excelente calidad, es conveniente no coger nunca los hongos que al cortarlos produzcan latex blanco.

Tags: Gonzalo Astete, Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Lactarius vinosus, Niscalo, serranía de ronda, setas de la Serranía

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Andrés Rodríguez González Noviembre 15th, 2015

SETAS DE LA SERRANIA.

Con Gonzalo Astete

Boletus aereus (boleto negro)

Hongo que podemos encontrar en los bosques de castaños, alcornoques, quejigos…desde finales del verano y en otoño, según  vengan las lluvias y temperaturas. Es una especie muy apreciada tanto cruda como cocinada que acepta muy bien el desecado para conservarla.

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