SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA: Pleurotus suberis
Andrés Rodríguez González Octubre 30th, 2015
SETAS DE LA SERRANIA DE RONDA
Con Gonzalo Astete
Pleurotus suberis
El origen del nombre es de “Pleurotus” que el griego significa oreja de lado ya que tiene el pié excéntrico o de lado y ”Suberis” que procede de “suber” Corcho, ya que este hongo vive sobre troncos de Alcornoque (Quercus suber).
El Sombrero tiene entre 5 y 15 cm., aunque en ocasiones alcanza dimensiones mucho mayores. Liso, convexo a plano convexo, con forma de ostra. De color muy variable, desde gris claro hasta marrón oscuro, pasando por todas tonalidades intermedias, a veces con reflejos azulados. Margen delgado y enrrollado del mismo color que el sombrero.
Las Láminas son blancas a cremas cuando los ejemplares son maduros. Apretadas y desiguales, con lamélulas. Muy decurrentes.
El Pie es muy corto, a veces ausente, insertándose entonces el sombrero directamente en el sustrato. Sus Esporas son Blancas cremosas.
Su carne es blanca. Olor y sabor característicos a hongo, muy agradables. Correosa en el pie, y en el sombrero cuando los ejemplares son viejos.
Buen comestible, aunque no se puede comparar con su hermana la exquisita seta de cardo, Pleurotus eringii, con la cual se confunde a veces interesadamente, desde que la especie aquí tratada se cultiva y comercializa de forma intensiva como seta de ostra o seta de alpaca. Se deben desechar tanto el pie como los ejemplares muy viejos por ser muy duros y coriaceos.
Esta especie se desarrolla casi siempre en troncos o tocones de frondosas en fase de descomposición, aunque a veces puede comportarse como parásita. Es capaz de colonizar muchas especies (Robles, chopos, olmos, alcornoques, hayedos etc.). Suele crecer en grupos apretados de forma cespitosa, estando unos ejemplares junto a los otros y a veces unidos por el pie.
Se podría llegar a confundir con otras especies de este mismo género, (P. cornucopiae, P. pulmonarius) sin peligro alguno al ser igualmente comestibles. Las especies mencionadas se cultivan sobre diversos sustratos ricos en celulosa (paja, madera, serrín) a los cuales descompone. Se confunde con P. ostreatus, en hábitat de chopos y bosque de ribera.
Bibliografía
www.granadanatural.com/