Gallina. Gallo
Andrés Rodríguez González Mayo 2nd, 2011
FAUNA DE LA SERRANÍA DE RONDA
Gallina. Gallus gallus
La gallina es un ave no voladora ya que tiene el músculo del esternón menos desarrollado, además que no poseen quilla o carena en el esternón, que es el músculo donde se insertan los músculos voladores de las aves.
Existen muchas razas y variedades de gallinas según sus características y su zona geográfica de origen. La gallina doméstica ha sido objeto de una constante transformación, lograda por medio de cruces muy cuidados. Estos cruces tienden a obtener las mejores variedades, tanto para la producción cárnica como de huevos. Las clases más difundidas son las americanas y las mediterráneas.
El gallo doméstico parece ser oriundo del sur de Asia y derivar de las gallináceas de la selva, los actuales gallos de pelea son bastante parecidos a sus antecesores. Hace unos 6.000 años existían ya ejemplares domesticados.
Exiten muchos concurso de gallinas y gallos, se valora en las gallinas el color, tamaño y forma, en las ponedoras también cuenta el número de huevos que producen; y para los gallos, los que presentan los caracteres más identificativos de la raza.
Una gallina de 2,5 kg. necesita, aproximadamente, 40 k. anuales de alimento para mantener un peso uniforme y poner con facilidad. Los alimentos mejorados que hacen crecer las aves más rápidamente y los procedimientos mecánicos que favorecen su crecimiento en la explotación comercial han hecho disminuir los costos de producción.
Como dato curioso: En el año 1940, una gallina ponía, por término medio, unos 100 huevos al año; en 1950 la producción subió a 150 huevos anuales, y en la actualidad llega a poner hasta unos 300.
El método más moderno para criar gallinas consiste en ponerlas en jaulas de alambre dispuestas unas encima de otras. De esta forma, las aves nunca pisan el suelo ni salen al exterior.
Las aves que se crían para carne suelen venderse, bien como pollos de uno y medio a tres meses, con un peso de 1 a 1,5 kg, o bien de cuatro a ocho meses, cuando suelen pesar de 1,5 a 2,5 kg.
El consumo actual de aves y huevos, es enorme, hasta tal punto que es una es una las bases de la dieta alimenticia. La mayor parte de los huevos vendidos para el consumo no están fecundados, por lo que no es posible incubarlos ni que de ellos salgan pollitos. Las gallinas del tipo mediterráneo, como son las Leghorn, ponen huevos de color blanco, mientras que los huevos de otros tipos tienen la cáscara de color castaño. Por lo general, el color de la cáscara se vuelve algo más oscuro conforme se acerca el fin del período durante el cual la gallina puede poner huevos; de ahí que los huevos de las pollitas sean más blancos que los de las gallinas de más edad. En lo concerniente a la yema, su color tiene relación con el alimento que el ave ingiere: cuanto más verde el forraje, más oscura la yema.
En los grupos de gallinas existe una jerarquía que se manifiesta por medio de picotazos, y las gallinas con más rango se permiten picotear a las de categorías inferiores. El gallo, por su parte, tiene la prerrogativa de picotear a todo el gallinero, aunque mantiene con los otros gallos una jerarquía independiente.
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